Kartochka, a deliciosa trufa de restos

7 de fevereiro de 2016 Anna Sorôkina, Gazeta Russa
Bolachas e torradas velhas ganham novo sabor com toque de nozes e licor; veja receita.
Tradicional na URSS, docinho ganhou formas e receitas variadas Foto:Daria Sokolova

Kartochka, uma das sobremesas mais famosas da União Soviética, eram facilmente encontrados no lendário restaurante Praga, na rua Arbat, em Moscou, nos refeitórios e em casa. O segredo de tamanha popularidade? Essas bolinhas feito brigadeiro ou pequenas trufas são uma maneira prática e saborosa de usar sobras de pão de ló, biscoitos quebrados e torradas.

Um chef provavelmente acrescentaria leite condensado e cacau à mistura; em casa, porém, a sobremesa foi ficando tão simples que passou a ser feita até mesmo só com restos de biscoitos, inclusive de gengibre, ou pão já endurecido.

Kartochka surgiram no início do século 20 e ganharam extrema popularidade durante a União Soviética, mas esses docinhos ainda têm todo um exército de admiradores.

Cada um com sua própria receita, é claro. Além das três opções já citadas para massa (pão de ló, biscoitos quebrados e torradas), o docinho não precisa ter o formato arredondado da foto. Nozes, amêndoas e chocolate triturado dão um toque especial.

E acredite: hoje em dia você pode encontrar kartochka em quase todo café na Rússia, mas os melhores são geralmente os preparados em casa.

Kartochka feita de torradas e biscoitos

Ingredientes

300 gramas de torradas ou biscoitos quebrados

2 colheres (sopa) de cacau em pó

100 gramas de manteiga

1 lata de leite condensado

100 gramas de nozes

2 colheres de sopa de vodca,  ou bebidas - 3 colheres de sopa de frutos secos de sua 100 gramas de frutas secas (a sua escolha)

Foto: Daria SokolovaFoto: Daria Sokolova

Modo de preparo

1. Tira a manteiga da geladeira antes de começar para dar tempo que amoleça naturalmente.

2. Passe os biscoitos ou torradas por um liquidificador ou processador.

3. Misture os biscoitos/torradas triturados, o cacau e a manteiga com as mãos, e depois despeje lentamente o leite condensado. Acrescente a bebida, as frutas secas e as castanhas (que também devem estar moídas).

4. Sove a massa até que fique lisa. Certifique-se de que está úmida.

5. Enrole em bolinhas ou no formato que desejar seus bolos e passe-as em nozes moídas ou raspinhas de chocolate moído com creme e chocolate para o seu gosto. Você também pode deixá-los no formato de salame, e então cortá-los em fatias. Mas lembre-se: a massa deve descansar por umas 12 horas na geladeira.

Foto: Dária SokolovaFoto: Dária Sokolova
Sirva com uma xícara de chá, café ou chocolate quente. Priátnogo appetita!

 

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