Saiba preparar pratos com arroz à moda russa

Acredita-se que o arroz (“ris”, em russo) foi introduzido na Rússia durante o reinado de Piotr I (Pedro, o Grande), através da Hungria. Durante muito tempo o arroz foi chamado de trigo sarraceno, e o uso do nome "ris", do inglês rice, se consolidou apenas no final do século 19. Atualmente na Rússia o arroz é cultivado principalmente em Kuban, na região inferior do rio Volga, no norte do Cáucaso e no território de Primorski.

Os russos gostam de comer arroz, mas nem sempre na forma como se costuma consumi-lo no Brasil. Este artigo traz uma seleção de pratos russos preparados com arroz e uma tradição que também vemos em festas brasileiras.

1.  Cobrir com leite e geleia? Pois não.

Foto: Shutter Stock/Legion Media

Assim como no Brasil, os russos costumam consumir arroz doce, cozinhando o grão no leite com açúcar. Mas diferente do que vemos aqui, os russos adicionam frutas secas, mel, geleia e compotas ao arroz. Esse tipo de mingau costuma ser consumido no café da manhã ou como sobremesa após as refeições.

2.  Misturar com ovo cozido e passas em uma torta? Por que não?

Foto: Photo do arquivo

Gubadia é uma torta doce tártara, onde o arroz, uvas passas, kurt (bolas de queijo salgado e seco, feito com a parte sólida do leite coalhado ou de iogurte, popular na Ásia Central) e ovos cozidos desempenham o papel de recheio.

3.  Economizando carne.

Foto: Photoxpress

As tefteli (espécie de bolinho) russas se parecem com almôndegas, mas na verdade são bolinhos de arroz e carne, pois metade do recheio consiste nos grãos.

4.  Afogue-o na sopa.

A ukha (sopa de peixe) clássica contém apenas peixe, batata e cebola, mas no cotidiano, em casa, o arroz é frequentemente acrescentado para encorpar a sopa de peixe.

5.  Kutiá – o arroz nos funerais.

Foto: Photoxpress

Os mortos são reverenciados com um mingau de arroz com passas que é chamado de kutiá. A tradição teve início no período pré-cristão, quando esse prato era considerado "alimento dos antepassados falecidos”.

6.  O arroz nos casamentos

É costume jogar arroz e moedas sob os pés dos recém-casados, o que simboliza prosperidade.

7. Truques práticos com arroz.

Há um provérbio russo que diz: “Salgou de menos, o saleiro está na mesa. Salgou demais, não dá para voltar atrás”. Com efeito, corrigir o segundo problema é bastante difícil, mas é possível se você colocar arroz cru, envolvido em gaze, em uma sopa ou caldo excessivamente salgado. O arroz irá absorver o sal e você ficará livre do problema.

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